中秋節點心系列（一）-- 冰皮月餅

可能因為沒有其他親戚住在一起的關係，人在國外的我們很少慶祝傳統節日，除了春節會因為孩子們的學校會有一些主題活動外，我們幾乎是沒有端午節和中秋節的。

前幾個星期朋友聊天時提到了中秋節即將到臨，從那時我的腦中就一直徘徊著要不做一些東西，讓孩子也過過中秋節呢？

中秋月餅和蛋黃酥，似乎是傳統的應景食品，但是一般的月餅和蛋黃酥實在是熱量太高，讓人不敢領教，在網路上查了一陣子，便把目標放在不用烤的月餅--冰皮月餅上面。

心中還在盤算何時有空試做看看呢？就看到Carol自在生活中居然料中我的心意，大方不藏私的分享這款冰皮月餅的做法了！

先把抹茶麵糊用中大火蒸熟，冷卻後放進塑膠袋中操作，整個過程都很容易操作，完全沒有因為含有糯米粉而造成黏手、難處理。

冰箱中只有以前做好的蜜紅豆，如果直接拿來做紅豆沙，口感恐怕不會太好，因此我就重新自製一份烏豆沙，多做一點以備改天使用。

一份抹茶冰皮外皮就包入一份烏豆沙內餡，技術還不是很純熟的我，也都還可以勉強的把35克的內餡包進20克的外皮當中。

沒有月餅專用模型，我只能勉強找到一些相當的模型使用，但其實用何種模型又何妨？

抹茶外皮包入烏豆沙內餡，絕配的口感，這款冰皮月餅冰過之後更好吃！簡單又好吃的甜點，大家不妨都來試一試！